Règlement INCO : application en restauration collective ; exemple des collèges du Doubs

Resume Une collaboration entre la dieteticienne du departement du Doubs et le Reseau d’allergologie de Franche Comte (RAFT), a permis de former tous les personnels des colleges du Doubs a l’accueil des eleves allergiques alimentaires dans les restaurations scolaires, ainsi qu’a l’affichage des allergenes conformement au reglement INCO. Plusieurs enquetes menees aupres des participants ont mis en lumiere une forte satisfaction vis-a-vis de cette formation, ainsi qu’un taux d’affichage des allergenes de 100 % dans les colleges, deux ans apres les sessions.