Réactivité des hydrolysats pepsique/trypsique du lactosérum camelin vis-à-vis des IgG anti-B-Lg et anti-a-la bovine

Introduction La majorite des proteines du lait de vache sont potentiellement allergisantes. Leur sensibilite est tres variable en specificite et en intensite dans la reponse IgG. Une reactivite croisee va s’imposer grâce a l’homologie des epitopes qui existe entre les proteines allergisantes du lait des differents especes animales (Kumar et al., 2012). Le but de notre travail est d’etudier la reactivite du lactoserum de lait de dromadaire hydrolyse par la pepsine/trypsine avec les IgG anti-β Lg et anti-α-la bovine. Methodes Dix-huit souris femelles Balb/c sont divisees en 3 lots. Le 1 er et le 2 e lot sont sensibilises par voie intraperitoneale en presence d’hydroxyde d’aluminium Al(OH), respectivement a la β-lg et a l’α-lac. Le 3 e lot constitue le groupe temoin recevant que Al(OH). Dans un premier temps, nous avons procede a l’identification des proteines apres hydrolyse par electrophorese. Dans un deuxieme temps, un dosage des IGg seriques par la methode d’Elisa a ete effectue pour evaluer le degre sensibilisation des souris ainsi que la reactivite des hydrolysats vis-a-vis les serums. Resultats Les profils electrophoretiques du lait de dromadaire natif ainsi qu’hydrolyse montrent une absence de la β-Lg. Celui du lait bovin montre une resistance a l’hydrolyse de la β-Lg et l’α-la. Le test Elisa montre que la reactivite des hydrolysats bovins vis-a-vis les IgG anti-β Lg et anti-α-la bovine est diminuee. Par contre, on note l’existence d’une reaction croisee entre les hydrolysats du lactoserum camelin et les IgG anti-β-Lg et anti-l’α-la bovine. Discussion L’hydrolyse pepsique/trypsique a diminue l’antigenicite du lait de vache, cela peut etre explique par la destruction des epitpes antegenique. Par contre, l’hydrolyse du lactoserum du lait de dromadaire a augmente sa reactivite vis-a-vis les IgG anti-β-Lg et anti-l’α-La et cela est lie probablement au demasquage de certaines sequences antigeniques. Conclusion Il existe une faible reaction croisee entre les proteines du lactoserum du lait de dromadaire hydrolysees et les IgG anti-β-Lg et anti-l’α-la qui augmente au fil de l’hydrolyse.