Equilibre nutritionnel de l'alimentation de la population adulte résidant à Genève

L'alimentation de la population suisse a probablement change au cours des 10 dernieres annees, mais cette evolution n'avait pas encore ete documentee par des etudes nutritionnelles. Dans l'etude presentee ici, trois dieteticiennes diplomees ont interroge par telephone 626 adultes residant a Geneve, au moyen d'un rappel de l'alimentation des 24 heures. Les interviews etaient reparties sur les 7 jours de la semaine. Les sujets avaient ete selectionnes aleatoirement selon leur âge, sexe et nationalite. La participation fut de 80%. L'apport energetique (RE) et le pourcentage de protides (P), lipides (L), glucides (G) et alcool (A) s'etablit de la facon suivante chez les hommes etrangers, RE=2464 kcal/j., P=16.2%, L=32.4%, G=44.4%, A=7.0%, chez les hommes suisses, RE=2752 kcal/j., P=15.3%, L=34.0%, G=43.5%, A=7.1%; chez les femmes etrangeres, RE=1897 kcal/j., P=16.4%, L=35.1%, G=46.5%; A=2.4%; chez les femmes suisses, RE=1865 kcal/j., P=15.0%, L=35.3%, G=46.0%, A=3.2%. La ration energetique totale et j'apport en fer diminuent avec l'âge. On note aussi une baisse de l'apport en calcium chez les femmes plus âgees. En resume, les principaux facteurs determinant les differences d'apport alimentaire sont l'âge et le sexe. La part des lipides est relativement basse dans les 2 sexes. Il existe des differences liees a la nationalite chez les hommes mais elles sont peu importantes.