Spożycie mlecznych napojów fermentowanych przez osoby z różną tolerancją laktozy. = Consumption of fermented dairy beverages by consumers with different lactose tolerance

Dąbrowska Aneta Z., Baranowska Maria, Batyk Iwona M., Kujawski Marian, Hryniawska Monika, Roszkowska Beata. Spozycie mlecznych napojow fermentowanych przez osoby z rozną tolerancją laktozy. = Consumption of fermented dairy beverages by consumers with different lactose tolerance. Journal of Health Sciences. 2014;4(10):107-112. ISSN 1429-9623 / 2300-665X. Retrieved from http://journal.rsw.edu.pl/index.php/JHS/article/view/2014%3B4%2810%29%3A107-112 . The journal has had 5 points in Ministry of Science and Higher Education of Poland parametric evaluation. Part B item 1107. (17.12.2013). © The Author (s) 2014; This article is published with open access at Licensee Open Journal Systems of Radom University in Radom, Poland Open Access. This article is distributed under the terms of the Creative Commons Attribution Noncommercial License which permits any noncommercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original author(s) and source are credited. This is an open access article licensed under the terms of the Creative Commons Attribution Non Commercial License (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/) which permits unrestricted, non commercial use, distribution and reproduction in any medium, provided the work is properly cited. This is an open access article licensed under the terms of the Creative Commons Attribution Non Commercial License (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/) which permits unrestricted, non commercial use, distribution and reproduction in any medium, provided the work is properly cited. Conflict of interest: None declared. Received: 10.09.2014. Revised 15.09.2014. Accepted: 14.10.2014. Spozycie mlecznych napojow fermentowanych przez osoby z rozną tolerancją laktozy Consumption of fermented dairy beverages by consumers with different lactose tolerance Aneta Z. Dąbrowska, Maria Baranowska, Iwona M. Batyk, Marian Kujawski, Monika Hryniawska, Beata Roszkowska Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Wydzial Nauki o Żywności dr inz. Aneta Z. Dąbrowska, dr inz. Maria Baranowska, dr hab. inz. Marian Kujawski prof. UWM, mgr inz. Monika Hryniawska Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością ul. Oczapowskiego 7, 10-726 Olsztyn, e-mail: anetazj@uwm.edu.pl dr inz. Iwona M. Batyk, Katedra Towaroznawstwa i Badan Żywności Pl. Cieszynski 1, 10-726 Olsztyn mgr inz. Beata Roszkowska, Katedra Przetworstwa i Chemii Surowcow Roślinnych Pl. Cieszynski 1, 10-726 Olsztyn Streszczenie Artykul przedstawia analize spozycia mlecznych napojow fermentowanych przez osoby z rozną tolerancją laktozy. Wyniki badan wskazują, ze spozycie mlecznych napojow fermentowanych jest wysokie niezaleznie od wieku i tolerancji laktozy, a najbardziej popularnym  mlecznym napojem fermentowanym byl jogurt. Slowa kluczowe: nietolerancja laktozy, mleczne napoje fermentowane Abstract This paper presents an analysis of consumption of fermented dairy beverages by consumers with different lactose tolerance. The research results indicated that the consumption of fermented dairy beverages is high and that a yoghurt is the most popular fermented dairy beverage. Keywords: lactose intolerance, fermented milk drinks