La dieta mediterránea como ejemplo de una alimentación y nutrición sostenibles: enfoque multidisciplinar

La sostenibilidad representa una gran preocupacion en los ultimos anos debido a los efectos del cambio climatico. La dieta, el uso del agua y de la tierra, el consumo de energia y la contaminacion del medioambiente son elementos que contribuyen a la emision de gases de efecto invernadero. La dieta mediterranea debe entenderse no solo como un conjunto de alimentos, sino tambien como un modelo cultural que involucra la forma en que los alimentos se seleccionan, producen, procesan y distribuyen. El patron dietetico mediterraneo se presenta no solo como un modelo cultural, sino tambien como un modelo ecologico. El reconocimiento de la Unesco, con la consiguiente mayor visibilidad y aceptacion de la dieta mediterranea en todo el mundo y el mayor numero de evidencias cientificas sobre sus beneficios y efectividad en cuanto a la longevidad, calidad de vida y prevencion de enfermedades, han llevado a este patron dietetico a un nivel sin precedentes. Esta es una situacion favorable que, posiblemente, podria permitir el fortalecimiento de la dieta mediterranea en todo el mundo, potenciando mejoras en los indicadores de salud mundial y en la reduccion del impacto ambiental por la produccion y transporte de los recursos alimentarios. Por ello, la dieta mediterranea debe ser vista como un modelo alimentario saludable, asequible y ambientalmente sostenible, asi como un patrimonio cultural antiguo que confiere identidad y pertenencia. Del corazon a la tierra a traves del camino de la cultura, la dieta mediterranea es un patrimonio cultural que mira hacia el futuro.